עסקת הענק בשווי שני מיליון שקלים מעניקה לקבוצת המסעדות שליטה בקונדיטוריית הבוטיק מצפון העיר, כחלק ממהלך אסטרטגי להגדלת נפח הפעילות לקראת הנפקה בבורסה.
שילוב כוחות בענף הקולינריה התל אביבי
עולם הקינוחים והקונדיטוריה בצפון תל אביב רושם תפנית משמעותית עם השלמת עסקת הרכישה של מותג העוגות המעוצבות “Dr. Frosting”. קבוצת נונו, מהשחקניות הבולטות והאגרסיביות ביותר כיום בשוק המזון הישראלי, רכשה שמונים אחוזים מהבעלות על הקונדיטוריה מידי המייסדת, ד”ר שלי אביב ייני. העסקה, שנחתמה תמורת סכום של שני מיליון שקלים, משאירה בידי המייסדת את יתרת המניות ומסמנת את תחילתו של שלב חדש עבור המותג הקטן שהפך לתופעה ברשתות החברתיות. המהלך נועד למנף את היכולות הלוגיסטיות של הקבוצה הרוכשת כדי להפוך את תוצרת הקונדיטוריה לנגישה לקהל רחב בהרבה, תוך שימוש במערכי ההפצה המבוססים של רשת “נונו-מימי”.
מצחוק הגורל בקורונה למותג יוקרה מצליח
סיפור הקמתה של ד”ר פרוסטינג הוא עדות ליזמות יצירתית בתקופת משבר עולמי. המותג נולד במהלך מגפת הקורונה, כאשר שלי אביב ייני, דוקטור למשפט בינלאומי, שהתה בניו יורק כחלק מלימודיה והחלה לעסוק באפייה כתחביב ביתי. מה שהחל כניסיונות אישיים במטבח הדירה הפך במהרה לעסק משגשג עם קהל מעריצים נאמן. עם חזרתה לישראל, העסק גדל והתפתח ממכירה ביתית להקמת מטבח ייצור וחנות בשכונת המשתלה בצפון תל אביב בשנת 2024. כיום, העסק מעסיק כעשרה עובדים ומתמחה בעוגות מעוצבות ברמה גבוהה, זרי יום הולדת ומוצרים משלימים, כשהוא נהנה מחשיפה רחבה במיוחד של כשבעים אלף עוקבים באינסטגרם.
אסטרטגיית הגידול וההפצה בעידן המשלוחים
בניגוד למהלכים קודמים של הקבוצה, התוכנית עבור ד”ר פרוסטינג אינה כוללת פתיחת סניפים פיזיים נוספים בפריסה ארצית. במקום זאת, קבוצת נונו בונה על עוצמת המותג הקיים ומכריזה על הרחבת זמינות המוצרים באמצעות מערכי המשלוחים המהירים וחברות השליחויות החיצוניות. כבר כעת ניתן לראות את השפעת הרכישה, כאשר המוצרים הייחודיים של הקונדיטוריה משתלבים בסניפי רשת “מימי-ואזה” (לשעבר רשת הפרחים ואזה שנרכשה על ידי הקבוצה), ומאפשרים ללקוחות לרכוש מארזי מתנה המשלבים פרחים וקינוחים תחת קורת גג אחת. בנוסף, הקבוצה הכניסה קו חדש של מוצרי פרווה כדי לתת מענה לקהלים נוספים ולצרכים המשתנים של השוק הישראלי.
טווח מחירים וקהל היעד של הקונדיטוריה
המוצרים של ד”ר פרוסטינג פונים לפלח שוק פרימיום, עם דגש על עיצוב ויזואלי יוצא דופן ושימוש בטכניקות זילוף מתקדמות. מחירי הקינוחים משקפים את ההשקעה והמיתוג של העסק; החל מעוגות פס בסיסיות במחיר של כ-90 שקלים, דרך מארזי מתנה יוקרתיים במאות שקלים, ועד להזמנות מיוחדות לאירועים הכוללות עוגות קומות מעוצבות שחלקן מגיעות למחירים של למעלה מ-1,600 שקלים. היכולת של המותג לתחזק אתר הזמנות פעיל וקהילה דיגיטלית תוססת היא שהפכה אותו ליעד אטרקטיבי עבור קבוצת נונו, המחפשת מותגים בעלי “DNA” חזק שיכולים להשתלב בפורטפוליו העסקי שלה.
מסע הרכישות האגרסיבי של קבוצת נונו לקראת הבורסה
העסקה הנוכחית היא רק חוליה אחת בשרשרת של רכישות משמעותיות שביצעה הקבוצה בחודשים האחרונים. המטרה המוצהרת היא הגדלת מחזור המכירות ונפח הפעילות הכולל במטרה להנפיק את הקבוצה בבורסה לניירות ערך בתל אביב. רק לאחרונה עלתה הקבוצה לכותרות כאשר רכשה את מותג ההמבורגרים GDB לפי שווי של 65 מיליון שקלים, מהלך שזעזע את ענף המסעדנות המקומי. לכך מצטרפת רכישת מסעדת “טאקריה” המקסיקנית מידי האחים ירזין בשווי של כ-35 מיליון שקלים, ורכישת רשת “ג’ירף” האסייתית שבוצעה קודם לכן. גיוס ההון המסיבי מגופים פיננסיים כמו לאומי פרטנרס ומור גמל ופנסיה מעניק לקבוצה את הגב הכלכלי הדרוש להמשך ההתרחבות.
עתיד המותג ותרומתו לקבוצה הממוזגת
שילוב המותג ד”ר פרוסטינג בתוך קבוצת נונו צפוי לחזק את מחלקת המתוקים והקינוחים של הקבוצה, המזוהה בעיקר עם רשת “מימי”. המעבר מייצור בוטיק קטן לאופרציה הנתמכת על ידי מערכות ניהול מתקדמות עשוי לייעל את העבודה ולהגדיל את שולי הרווח של העסק. המייסדת, שלי אביב ייני, תמשיך ללוות את המותג מבחינה מקצועית, ובכך תבטיח את שימור האיכות והסגנון המזוהים עמה. הקבוצה מהמרת על כך שהשילוב בין השם המוכר לבין הלוגיסטיקה של רשת גדולה ייצור ערך מוסף שיבוא לידי ביטוי בדו”חות הכספיים לקראת המהלך המתוכנן בשוק ההון.
סיכום מגמות בענף המסעדנות המקומי
השינויים שעוברת קבוצת נונו משקפים מגמה רחבה יותר בענף המזון הישראלי, שבה קבוצות גדולות ומאורגנות בולעות עסקים קטנים ומוצלחים כדי לייצר יתרון לגודל. כניסתם של גופים מוסדיים ובנקים כמשקיעים ברשתות מסעדות משנה את כללי המשחק והופכת את התחום למקצועי ומבוסס מספרים יותר מאי פעם. רכישת ד”ר פרוסטינג מוכיחה כי גם עסק קטן שנולד בבית יכול להפוך לנכס אסטרטגי עבור ענקיות המזון, אם הוא מצליח לבנות מותג חזק וקהל עוקבים נאמן. העיניים של ענף המסחר נשואות כעת למהלך הבא של הקבוצה ולמועד ההנפקה הצפוי, שעשוי לשנות את פני המגזר כולו.
חדשות תל אביב מכבדת את זכויות היוצרים ועושה את כל המאמצים לאיתור בעלי הזכויות של היצירות הכלולות בכל הכתבות שלנו ברשת. במידה ומצאתם יצירה שאת/ה בעלי הזכויות עליה ואתם מעוניינים להוריד אותה מהכתבה או להוסיף לה קרדיט, אנא פנו אלינו למייל: tellavivnews@gmail.com
פוסטים קשורים לנושא:
כמה צפוייה להרויח מכבי תל אביב מהאליפות? 
כיכר ביאליק: לוח אירועים מפורט ביוני 2025 בתל אביב כיצד זכתה מכבי תל אביב באליפות הדרמטית של העונה? עסק השכרת ציוד החוף של עיריית תל אביב נחשף: הכנסות של מיליונים מכבי תל אביב ביטלה את טיסתה לדובאי בצל המתיחות במפרץ חל”ת, פיצוי לעסקים ותשלום על נזקי מלחמה 740 אלף שקל מכספי הפועל תל אביב עוקלו מכבי תל אביב נפרדת מהמאמן ז’ארקו לאזטיץ’ לאחר האליפות תוכנית סיוע כלכלי נרחבת פורסמה לאחר המערכה עם איראן